喜报
4月10日，广东省文化和旅游厅公布广东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单，全省共名非遗传承人入选。其中，传统技艺项目罗定皱纱鱼腐制作技艺传承人卢成强成功入选！
据了解，非物质文化遗产代表性项目代表性传承人是非物质文化遗产的重要承载者和传递者，掌握着非物质文化遗产的丰富知识和精湛技艺，是非物质文化遗产活态传承的代表性人物。
广东各地和有关单位要按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》《广东省非物质文化遗产条例》等有关要求，鼓励和支持非物质文化遗产代表性项目代表性传承人开展传承传播活动，切实做好非物质文化遗产保护传承工作，努力推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展，为弘扬优秀岭南文化、建设文化强省作出贡献。
名单如下
对于《罗定皱纱鱼腐制作技艺》
你看过吗？
让我们认识一下这个
了不起的省级非遗项目
据悉，广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录申报需具有突出的历史、文学、艺术和科学价值，在一定群体中或地域范围内世代传承、活态存在等条件，罗定市申报的“罗定皱纱鱼腐制作技艺”入选传统技艺名录。
据记载，罗定皱纱鱼腐起源于元朝大德年间，形似圆球，有团圆、美满之寓意，主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成。其选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼，起肉去骨、剥皮、净肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金*。因其薄如蝉翼，透如轻纱，美味爽口，故得“皱纱鱼腐”之美名。
肥四皱纱鱼腐卢成强:我是家族第四代做鱼腐的传承人，我现在就传（鱼腐制作技艺）给两个儿子及侄子，因为鱼腐是我们罗定的一种传统美食，不想让它失传。
非物质文化遗产保护中心副主任*金波：罗定皱纱鱼腐制作技艺作为传统技艺入选省第七批非物质文化遗产保护名录，对提高罗定市知名度及本土饮食文化（传播）具有一定的促进作用，我们将继续加大对非物质文化遗产的挖掘和保护力度，进一步擦亮我市区域品牌。
来源南方+、云安电视责编
晓扬
值班主任
覃俊杰
投稿/报料
qq.